Pinot Noir Spätlese

Unser samtiger Pinot.

Hier nehmen wir eine Auswahl an lockeren und engbeerigen Schweizer Klonen. Die Lese erfolgt 100% von Hand und die Beeren werden vollständig entrappt.

Die Gärung erfolgt offen, als klassische Maischegärung. Zurückhaltendes Unterstossen, Frucht fördernde Temperaturen und eine streng überwachte Maischestandzeit…

Reifung im Holzfass, ohne Neuholz. Hier geht es allein um den perfekten Rahmen, für die Harmonisierung des Weines, welchen nur klassische Holzfässer bieten können.

Spätlese heisst bei uns, ein in der Frucht kräftiger Pinot mit samtigen Tanninen.

Ein Rotwein, der schon nach etwa 2 Jahren Reifung Spass macht, ohne Komplexität missen zu lassen.