Fumé

Limette und Kreide, grüne Mango, feine exotische Nuancen.

Sanft untermalt von rauchigen Noten und einer Spur Kokosnuss.

Selektierte Trauben werden als Ganztrauben ohne Druck abgepresst. Für diesen Wein wird ausschließlich der Freilauf verwendet. Ohne Vorklärung erfolgt die Vergärung im Barrique. 
Speziell ausgewählt und getoastete Hölzer mit zurückhaltendem Holzeinfluss.
Die Lagerung erfolgt auf der Vollhefe, wobei eine schonende Bâtonnage durch das Rollen der Fässer stattfindet.

Zehn Monate später wird lediglich eine Partikelfiltration durchgeführt, und der Wein geht ohne Schönung in die Flasche.

Ein entschleunigter Wein, der dazu einlädt, sich Zeit zu nehmen – in der Herstellung, in der Reifung und im Genuss.